14/05/2020

¿El futuro de la buena mesa? Un biodomo exclusivo para vos y tu pareja

Un estudio de caso sobre cómo la restricción inspira innovación.

Algunos restaurantes están adaptando sus espacios para simplemente cumplir con nuevas restricciones. Pero un restaurante tomó los protocolos de salud COVID-19 como un llamado a la reinvención.

Mediamatic Eten, un restaurante que forma parte de un centro de arte y diseño en el paseo marítimo de Ámsterdam, está probando nuevos «invernaderos de cuarentena» para introducir comidas socialmente distantes en su área de asientos al aire libre. Pero en lugar de simplemente colocar mesas a 2 m  de distancia, lo que puede hacer que el ambiente se sienta aislado e impersonal, este elegante restaurante está convirtiendo el aislamiento en una característica al instalar estructuras de vidrio diseñadas para una comida íntima para dos.

 

A estos nuevos recintos se les llama serres séparées , del francés chambre séparée , una frase tradicional para una habitación separada que se encuentra en restaurantes y bares. «Sugiere un tipo de intimidad sexy, aquí pueden suceder cosas que deberían permanecer ocultas a la vista y no ser escuchadas por todos», explica el restaurante en su sitio web, y agrega que si bien toma prestada la idea, sus invernaderos transparentes «lo harán ser mucho más público «.

Si bien es cierto que está más abierto que un rincón oscuro de su lugar favorito, los serres séparées se extienden entre los espacios públicos y privados. Durante las pruebas el 27 de abril y el 5 de mayo, los clientes (en ese momento, solo empleados y sus amigos) fueron atendidos a través de una puerta abierta en los invernaderos con marcos de metal. Los camareros usaban protectores faciales de Waag Society y mantenían la distancia física de sus clientes entregando comida en largas tablas de madera que se asemejaban a tablas de queso de gran tamaño.

 

Aquellos que buscan comer en plein aire a través de su biodomo personal puede reservar una cena a base de plantas para dos personas en uno de los cinco invernaderos de Eten por 100 euros. (Se puede agregar un tercer restaurante por 40 euros. Por supuesto, los serres séparées solo se recomiendan para personas que ya viven juntas. Aun así, todo esto podría ser un punto discutible, ya que los restaurantes todavía están esperando el permiso del gobierno holandés para reabrir (Si bien las reservas se agotaron hasta junio, Eten dice que ofrecerá reembolsos si el gobierno dice que los restaurantes deben permanecer cerrados). El restaurante no comunicó cómo se ajustará su comida interior o si permanecerá cerrado.

El ambiente íntimo y soñador que Eten creó ante las limitaciones funcionales parece haber creado un apetito por un nuevo tipo de experiencia gastronómica, donde los espacios codiciados y solitarios refuerzan la sensación de unión, en lugar de un recordatorio de cómo los clientes deben mantenerse separados. .

El gobierno holandés adoptó un enfoque de cierre «selectivo», con los residentes a los que se les pidió, pero no se les obligó a quedarse en casa, y solo las empresas que requieren tocarse, como los salones de belleza y los burdeles, pidieron cerrar.

La mayoría de las personas en funciones basadas en contactos pudieron reanudar su trabajo a partir del 11 de mayo.

Los restaurantes y cafeterías están abiertos para llevar, y las personas pueden salir si se mantienen a 1,5 metros entre sí.

 



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